Gräddig älggryta
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Jag är lite förvånad att det kommer från henne eftersom hon inte är lika galen i kött som vi andra i familjen, men visst håller jag med henne — vi äter viltkött alldeles för sällan. Viltkött är för mig en lyx man kostar på sig till helgen när det ska ätas gott utan stress.
Men eftersom det var precis vad som vankades bjöd jag på denna goda älggryta med kantareller, plommon, lingon och potatismos. Det jag framför allt gillar med viltkött är att det är ekologiskt. Ja, man kanske inte kan göra så mycket åt en älg som varit och knaprat på en besprutad åker, men det kanske hör desto mer till ovanligheterna eftersom älgarna gärna mumsar grenar och frukt.
Hemma hos oss äts det viltkött när det ska lyxas till. Bland annat för att det ganska dyrt. Men också för att vi dragit ner ganska mycket av allt typ av kött hemma hos.
Älggryta med kantareller, plommon, lingon och potatismos
Unna dig ett bättre kött Idag äter vi inte alls kött i samma utsträckning som vi gjorde förr. Det gamla slentrianätandet då vi åt kött nästan varje dag har bytts ut mot ett mer medvetet sätt där vi respekterar råvaran och det faktum att den ökande massproduktion av både kött och framstressade grönsaker inte är särskilt bra — av flera orsaker.
Idag gör vi på samma vis som på många finare restauranger, vilket innebär att kött ses som ett lyxigt tillbehör man unnar sig till grönsakerna. På så vis går man inte heller och köper nåt — ursäkta språket — skitkött, fyllt av antibiotika som är importerat och sålt till butikernas billiga lockpriser. Du själv lagt märke till att det ibland finns extremt billigt kött, men om du kikar på ursprunget är det sällan köttet är svenskt.
Självklart valde jag det svenska köttet. Ska det ätas kött ska det minsann vara bra och värt varenda krona. Med kantareller och plommon Jag bestämde mig för att göra denna älggryta innan säsongen hade börjat. Med andra ord fanns det ännu inte något viltkött att handla i de vanliga butikerna. Jag slog till på grytbitar av älg och det hela fick puttra ihop till en ljuvlig viltgryta med rotsaker, kantareller, torkade plommon och lingon.
Det hela serverade med ett silkeslent potatismos och ett australiensiskt rödvin som blev till ljuv musik i munnen — vilken kombo!
Älggryta med kantareller
Länk till vinet hos Systembolaget hittar du under receptet. Observera att vinet är beställningsvara och måste beställas cirka två veckor i förväg. Tips på vin till viltgrytan Jag använde även vin i maten, och då fick det bli en cabernet sauvignon från Sydafrika på Bag in Box. Just här är det inte så noga. Dessutom är grytor ett utmärkt användningsområde för bag in box.
Älggryta med kantareller och grädde
Det här är verkligen en utmärkt höstgryta att servera när man har gäster och vill bjuda på en välkomponerad och hemtrevlig middag. Typisk comfort food, faktiskt. Gör gärna grytan dagen innan och värm på innan gästerna kommer. Då blir smakerna ännu bättre och köttet mörare. Älggryta med kantareller, plommon, lingon och potatismos För: 6 personer.