Kycklingsoppa med citron
Buljong från soppan Gör såhär Skölj av kycklingen och salta och peppra. Lägg kycklingen i en kastrull tillsammans med den hela löken som du skalat och täck med vatten och skvätta i lite olivolja.
Grekisk kycklingsoppa, Kotosoupa
Låt koka upp och skumma av. Sänk sedan tempen till medel temp och låt puttra tills köttet släpper från benen. Ca efter 1h Lyft upp kycklingen och löken från buljongen Smaksätt med hönsfond och smaka av. Tillsätt riset och låt det koka 20 minuter så att riset blir mjukt. Smaka av och krydda med svartpeppar och salt. Även liiiiiite vitpeppar. Angående mängden ris så varierar det från person till person.
Turkisk kycklingsoppa med citron
Vissa vill leta efter riskornen andra vill nästan ha det som en risotto. Akta fingrarna för kycklingen lär vara supervarm. Vi ska hälla i avgolemono som är en ägg och citronblandning så vi vill undvika äggröra. Vill man kan man krydda upp soppan och hälla i lite kallt vatten om man inte orkar vänta.
Avgolemono-Grekisk kycklingsoppa med citron
Den ska alltså inte vara kokande varm men samtidigt inte kall. Allt för att inte äggblandningen ska skära sig: Separera äggulan och vitan och vispa dem var för sig och sedan blandar du ihop dem. Du har då totalt 4 gulor och 2 vitor Tillsätt saft från en citron och slevar av buljonen.
När soppan svalnat häller du i avgolemono försiktigt under ständing omrörning. Nu är soppan klar. Toppa med persilja, olivolja och pressad citron. Servera med bröd till.