Potatis till råraka
Traditionellt tillagas rårakor i stekpanna, och det svåraste momentet är när de ska vändas för det är ganska lätt att de faller isär lite eller viks och har sig, särskilt om man gör stora vilket man gör, eftersom vem vill ha lite råraka? Min metod går istället ut på att man bara trycker ner den rivna potatisen, blandad med smält smör och salt och peppar, i en smörgåsgrill, stänger locket, och låter den stå till den är klar.
Råraka med ansjovis och rödlök
Det tar typ 15—20 minuter, beroende på smörgåsgrill, och allra bäst tycker jag det blir i paninipressar men även t. Rårakan fastnar gärna lite, men den släpper när den är färdigstekt så få inte panik om du får för dig att kolla efter halva tiden och då ser att potatisen sitter fast överallt. Ha bara tålamod så ska du se att den släpper fint när den är klar i värsta fall kan man behöva peta lite på den med en stekspade, men värre än så ska det inte vara.
Det bästa med den här metoden är dels att resultatet brukar bli alldeles fantastiskt — krispigt och knaprigt och härligt brynt på ytan, och mjukt och fluffigt på insidan — och dels att det ger en händerna fria tills rårakan är klar.
Rårakor råraka
Man kan då t. Oavsett hur man vill servera sin råraka så kan jag inte nog rekommendera att du testar att laga den i smörgåsgrill. Själv kommer jag aldrig göra i stekpanna igen om jag har något att säga till om.
Krispig råraka i smörgåsgrill.