Billiga lussekatter
Så mycket billigare blir julbaket i år
Värm mjölken en aning, max 37 grader, och slå lite över jästen. Rör tills jästen blandat sig med mjölken.
Häll i resterande mjölk. Tillsätt socker och vetemjöl. Kör degen i maskin tills den är lös men nästan seg. Har du ingen hushållsassistent funkar det med degkrokarna på elvispen. Rör du ihop för hand tar jobbet längre tid. Täck bunken och låt jäsa i rumstemperatur i ca 30 minuter. När den jäst till sin dubbla storlek är det dags för nästa steg. Huvuddeg Ljumma mjölken till huvuddegen.
Goda och saftiga lussekatter
Dela och skrapa ur vaniljstången. Mortla saffranet med lite strösocker. Rör ner vanilj och saffran i den ljumma mjölken. Tillsätt mjölk, socker, smör nej, det ska inte smältas, men skär i små bitar , mjöl, salt och ägg till fördegen.
Konditorn: Fusket med lussekatter lätt upptäcka
Kör maskinen i ca 10 minuter. Degen ska vara seg men fortfarande ganska lös och ändå släppa från kanterna. Du ska kunna ta upp en klump och dra ut den i en liten kvadrat som är så tunn att du nästan kan se igenom den utan att den spricker. Frestas inte att hälla i mer mjöl utan låt maskinen arbeta några minuter till. För mycket mjöl ger torra lussekatter.
Mjöla ett bakbord ytterst lite. Degen klibbar ändå inte, så det behövs inte särskilt mycket. Dela degen i 5 delar och varje del i 10 bitar. Har man en våg är 50 g per bulle ett bra mått. Rundriv varje bulle till en liten boll eller rulla bara till en boll, det funkar också. Rulla varje boll till en tunn korv rulla ifrån dig och lyft tillbaka, rulla ifrån dig och lyft tillbaka.
Snurra ihop varje korv till en lussekatt. Lägg lussekatterna med ca 1 cm mellanrum på en bakplåtspappersklädd eller smord plåt jäser de ihop gör det inget, det ger saftigare lussebullar , lägg över en bakhandduk och ställ in i kylen över natten. Vill du ha dem direkt låter du dem jäsa minuter och bakar av dem. På morgonen sätter man ugnen på grader och tar fram plåtarna ur kylen.
Låt dem stå i rumstemperatur ca 30 minuter. Vispa upp ägget med 1 msk vatten och pensla lussekatterna.
Bästa lussebullen: vi testar mataffärer, kiosker och mackar
Tryck i russin. Koka upp socker och vatten till en sockerlag. Låt sjuda ett par minuter och håll sedan sockerlagen varm. Grädda lussekatterna i nedre delen av ugnen. När de fått ganska mycket färg tar du ut dem och penslar omedelbart med lite sockerlag. Låt svalna på galler.