Baka ut pizza med majsmjöl

Jonas Cramby Du vet, en sådan som har en härligt seg botten och frasig bubblig kant full av små brända fläckar samt söt tomatsås och färsk mozzarella som bildar strängar mellan mun och maträtt. En perfekt pizza är helt enkelt en av de där riktigt sublima maträtterna som varje matintresserad borde lära sig att baka. Förståsigpåare älskar … Continued Du vet, en sådan som har en härligt seg botten och frasig bubblig kant full av små brända fläckar samt söt tomatsås och färsk mozzarella som bildar strängar mellan mun och maträtt.

Förståsigpåare älskar dock att hävda att det absolut inte går att göra utan en 50 kronors vedugn stående i trädgården. Det stämmer inte. Att få till perfekt pizza, precis som man kan få dem i Napoli eller New York, är nämligen inte så svårt som man kan tro. Det kräver få ingredienser, minutsnabb tillagning och minimalt med förberedelser. Det enda du egentligen behöver är kunskap och tålamod.

Åtminstone det första får du här. Hur varmt du bakar din pizza är nämligen det som skiljer en hemgjord napolitansk pizza från en bit blöt deg med tomatsås på. Om en vanlig ugn maxar runt grader brukar en traditionell vedugn komma upp i minst , så trickset är att antingen försöka få din ugn eller utegrill så varm som möjligt — eller helt enkelt köpa en vedugn.

Här följer tre olika metoder.

Glutenfri Mjölmix Pizza

Baking steel Pris: kronor Köp: bakingsteel. Tanken väcktes i Nathan Myhrvolds inflytelserika vetenskapliga mastodontkokbok Modernist cooking och har sedan dess utvecklats av pizzanördar och blivit den erkänt bästa metoden att baka perfekt pizza i en vanlig ugn. Stål leder nämligen värme 18 gånger bättre än baksten och fördelar värmen helt jämnt. Så här gör du: Placera ditt bakstål näst högst upp på grillgallret och sätt ugnens grillfunktion på max i 45 minuter innan du bakar pizzan direkt på stålet.

Då får den lika mycket under- som övervärme och hettan blir rent helvetisk. Funkar förvånansvärt bra. För den händige går det såklart att skära till en bit stål själv.

Glutenfri pizza

Kettlepizza Pris: 1 kronor Köp: kettlepizza. Flera av grillfabrikörerna har sin variant av pizzainsats även om amerikanska företaget Kettlepizza är pizzanördens val. En vedugnsliknande insats sätts på grillen, man eldar en timme med kol och vedklabbar och sedan bakas pizzan på en baksten.

Semolina mjöl willys Snabb pizzadeg med vatten, jäst, vetemjöl, salt och olivolja för dig som inte orkar vänta.

Är mannagryn och semolina samma sak Förslagsvis en msk majsmjöl eller vetemjöl under samt en msk vetemjöl över.

Semolina mjöl pizza Toppa förslagsvis med tomatsås, ost och topping samt baka av på max värme och grill i ugnen eller i pizzaugn.

Det finns även en lyxvariant med ett baking steel. Hemmafixaren kan så klart även konvertera sin utegrill till en vedugn själv. Jag är dock övertygad om att den perfekta grill-till-vedugns-konversionen ännu inte är uppfunnen. Kanske blir det du som till slut knäcker det? Vedugn Pris: Från ett par tusenlappar till hur mycket som helst Köp: vedugnar. För varje aspirerande pizzabagare är en egen vedugn helt enkelt vårt intresses logiska slutpunkt.

Hur du gör äkta Napolitansk pizza hemma

Priset på en vedugn varierar från ett par tusenlappar om man är händig och murar en själv, via cirka 17 för en av Jamie Olivers enklaste flyttbara modeller bilden till i princip hur mycket som helst för en handmurad, platsbyggd proffsvariant. I vilket fall: vill ha! Så här gör du: Elda ved som en tok tills ugnen är het som helvetets tredje förgård. Lägg in pizzan på bakstenen och se till att då och då snurra runt så att den blir jämnt bakad.

Recept på Glutenfri pizzadeg

Efter ett par minuter är den färdig. Kan även användas till att baka bröd och laga mat. Det är så vackert. Så hur får man egentligen till en sådan överjävlig deg?